Zelf vegan muffins maken was nog nooit zo makkelijk als met de bakmix van Dr. Oetker. Wij voegden zelf nog een toefje vegan botercrème met koffiesmaak aan toe voor een extra kick. Ga jij vegan muffins bakken?
Benodigdheden
Ingrediënten
350 g (gram)Bloem
50 g (gram)Suiker (kristalsuiker)
80 mlZonnebloemolie of olijfolie
1 tl (theelepels)Bakpoeder
2 Zakje(s)Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
15 mlSojadrink (ongezoet)
Zout
150 g (gram)Vegan boter
150 g (gram)Poedersuiker
1 tl (theelepels)Vanille extract
3 Zakje(s)Espressopoeder
4 tl. (theelepels)Chocolate chips of chunks
Keukenspullen
Mixer met gardes
Mengkom
IJsbolletjestang of juslepel
Spuitzak (met gekarteld spuitmondje)
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Vegan muffins bakken
Meng 250 g bloem, 100 g suiker, 2 tl bakpoeder en een snufje zout.
Voeg 190 ml sojadrink, 70 ml olie en 2 tl vanillesuiker toe en mix kort tot een glad beslag (niet luchtig kloppen).
2. Vegan botercrème bereiden
Klop de boter (150 g) luchtig en voeg de poedersuiker (150 g) en het vanille extract (1 tl) toe. Klop de botercrème tot een mooie luchtige massa.
Voeg de espressopoeder (2 of 3 zakjes) toe, proef tussendoor of het voldoende sterk qua smaak is. Voeg als laatste eetlepel voor eetlepel kokosmelk toe zodat de botercrème niet te stijf is om op te spuiten.
Doe de botercrème in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
3. Muffins decoreren
Spuit op iedere muffin een toef botercrème en bestrooi de cupcakes met de chunks.