🧁 Log in om je Bak & Spaar punten te bekijken of actieproducten te kopen. Lees meer.

Recepten Bak & Spaar
Recepten
  • Zoek naar '' in alle recepten
Producten
  • Zoek naar '' in alle producten
Recepten
  • Zoek naar '' in alle recepten
Producten
  • Zoek naar '' in alle producten

Terug Menu

  • Bak & Spaar
    • Bak & Spaar Shop
  • Recepten
    • Favoriete recepten
    • Zoete recepten
      • Zoete recepten
      • Taart
        • Taart
        • Appeltaart
        • Biscuittaart
        • Cheesecake
        • Chocoladetaart
        • Fruittaart recepten
        • Slof
        • Worteltaart
      • Zonder oven
      • Brownies
      • Cake
        • Cake
        • Appelcake
        • Bananenbrood
        • Cupcakes & muffins
        • Kruidcake
        • Kwarkcake
        • Red velvet
        • Stroopwafel
        • Tulband
      • Desserts
      • Donuts
      • Gebak
      • Koekjes
      • Pannenkoeken
      • Soezen
      • Wafels
      • Zoet brood
      • Oliebollen
    • Hartige recepten
      • Hartige recepten
      • Bladerdeeg
      • Borrelhapjes
      • Brood
      • Hartige taart
      • Quiche
    • Lifestyle recepten
      • Lifestyle recepten
      • Glutenvrij bakken
      • Lactosevrij bakken
      • Vegan bakken
      • Vegetarisch bakken
    • Thema recepten
      • Thema recepten
      • Zomer
      • Feestdagen
        • Feestdagen
        • Halloween
        • Sinterklaas
        • Kerst
        • Oud & Nieuw
        • Valentijn
        • Koningsdag
        • Pasen
        • Moederdag
        • Vaderdag
      • Verjaardag
      • Bakken met kinderen
        • Bakken met kinderen
        • Kindertraktaties
      • Geboorte
      • Brunch
      • High tea
      • Regenboog
    • Baktips
  • Bak & spaar shop
  • Profiel
    • Profiel
    • Account aanpassen
    • Wachtwoord wijzigen
    • Bestelgeschiedenis
    • Favoriete recepten
    • Favoriete producten
  • Contact
Zoete recepten
Taart
Appeltaart Biscuittaart Cheesecake Chocoladetaart Fruittaart recepten Slof Worteltaart
Zonder oven Brownies
Cake
Appelcake Bananenbrood Cupcakes & muffins Kruidcake Kwarkcake Red velvet Stroopwafel Tulband
Desserts Donuts Gebak Koekjes Pannenkoeken Soezen Wafels Zoet brood Oliebollen
Hartige recepten
Bladerdeeg Borrelhapjes Brood Hartige taart Quiche
Lifestyle recepten
Glutenvrij bakken Lactosevrij bakken Vegan bakken Vegetarisch bakken
Thema recepten
Zomer
Feestdagen
Halloween Sinterklaas Kerst Oud & Nieuw Valentijn Koningsdag Pasen Moederdag Vaderdag
Verjaardag
Bakken met kinderen
Kindertraktaties
Geboorte Brunch High tea Regenboog
Baktips
Recepten
Laagjestaart met gekarameliseerde appel

Laagjestaart met gekarameliseerde appel

Appel-karameltaart

Dit recept is van: Karin

Appelcake recept
Laagjestaart met gekarameliseerde appel
Info Benodigdheden Stappen

Herfst in een taart. Dat is deze uitdagende laagjestaart met gekarameliseerde appel. Je maakt zelf de Swiss meringue botercrème, appelvulling en karamel en karameliseert de appels voor bovenop de taart. Een uitdaging, maar super leuk om te doen en ook erg lekker!

120 min. Bereidingstijd
30 min. Baktijd
 
 
 
 
 
Moeilijkheid
12-16 Porties
Taart Appel Karamel Herfst
5
2 beoordelingen Geef jouw mening
Dit recept al eens gemaakt? Beoordeel het recept.

Nog geen beoordelingen. ${ totalRatings } beoordeling. ${ totalRatings } beoordelingen.

Bedankt voor je beoordeling!
${ message.value }
${ message.value }

Benodigdheden

Ingrediënten

  • Boter (ongezouten roomboter)
    510 g (gram)
    Boter (ongezouten roomboter)
  • Suiker (kristalsuiker)
    740 g (gram)
    Suiker (kristalsuiker)
  • Ei (groot)
    4 stuk(s)
    Ei (groot)
  • Vanille extract
    3 tl (theelepels)
    Vanille extract
  • Bloem
    360 g (gram)
    Bloem
  • Bakpoeder
    10 g (gram)
    Bakpoeder
  • Zout
    2.5 tl (theelepels)
    Zout
  • Volle melk (kamertemperatuur)
    300 ml
    Volle melk (kamertemperatuur)
  •  
    250 g (gram)
    Dulce de leche

 

  • Granny Smith appel
    6 stuk(s)
    Granny Smith appel
  • Lichtbruine basterdsuiker
    150 g (gram)
    Lichtbruine basterdsuiker
  • Kaneel
    2 tl (theelepels)
    Kaneel
  • Water
    120 ml
    Water
  •  
    75 g (gram)
    Glucosestroop
  • Slagroom (ongezoet)
    115 ml
    Slagroom (ongezoet)
  • Eiwit (liefst gepasteuriseerd)
    120 g (gram)
    Eiwit (liefst gepasteuriseerd)
  • Witte chocolade
    120 g (gram)
    Witte chocolade
  • Kleine appels (als decoratie)
    3 stuk(s)
    Kleine appels (als decoratie)

Keukenspullen

  • Taartpan of springvorm Ø20 cm
    3 stuk(s)
    Taartpan of springvorm Ø20 cm
  • Keukenmachine
    Keukenmachine
    Productdetails
  •  
    Pan met hittebestendige schaal (au bain-marie)
  • Taartkarton
    Taartkarton
  • Paletmes
    Paletmes
    Bestel dit product online
  •  
    Cake schraper
  •  
    Hittebestendige spatel
  •  
    3 stuk(s)
    Gouden stokjes/rietjes (voor op de appels)

Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.

Stappen

1. Cakes bakken

Verwarm de oven voor op 160 °C. Spuit 3 bakpannen van 20 cm doorsnede in met bakspray.

Meng de bloem (360 g), bakpoeder (10 g) en het zout (1 tl) in een kom.

Doe de boter (225 g) en suiker (300 g) in de mengkom van de mixer en mix dit met ‘de bisschop’ op medium snelheid ongeveer 5 minuten tot het licht en luchtig is.

Voeg een voor een de eieren (4 stuks) toe en schraap de randen en bodem van de kom vervolgens schoon zodat alle boter, suiker en eieren goed gemengd zijn. Voeg het vanille extract (1 tl) toe.

Voeg de dulce de leche (250 g) toe en mix dit een paar minuten tot het mengsel lichter van kleur wordt.

Zet de mixer op de laagste stand en voeg om en om de droge ingrediënten en de melk (300 ml) toe. Begin en eindig met de droge ingrediënten en mix tot alles goed vermengd is. Mix niet te lang!

Verdeel het beslag over de drie bakvormen en zet ze in de oven voor 30 – 35 minuten, of tot een houten prikker er schoon uit komt.

Laat de cakes ongeveer 10 minuten afkoelen in de bakvormen en vervolgens volledig op een afkoelrek.

Dulce de leche maken

Wil je weten hoe je zelf dulce de leche maakt? Bekijk dan stap 1 in het recept Appel-kaneelcake met dulce de leche.

2. Appelvulling bereiden

Schil de appels (6 stuks) en snijd deze in kleine blokjes. Doe de blokjes appel in een pan, samen met de boter (45 g), bruine suiker (150 g), kaneel (2 tl) en het zout (0.5 tl).

Breng het op middelmatig hoog vuur aan de kook en roer ondertussen tot de appels vocht beginnen te verliezen.

Zet het vuur laag en laat de appels 3 tot 5 minuten koken. Let op dat de appels niet te ver doorkoken zodat je appelmoes krijgt.

Laat de appelvulling volledig afkoelen

3. Karamel bereiden

Doe de suiker (200 g), het water (120 ml) en de glucosestroop (75 g) in een pan.

Breng dit op middelmatig hoog vuur aan de kook. Let op: niet roeren! Dan kan het gaan kristalliseren.

Laat het koken tot het mengsel een goudbruine kleur krijgt. Dit kan ineens snel gaan, dus houd het in de gaten.

Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de slagroom (115 ml) toe.

Voeg tot slot het zout (1 tl) en vanille extract (2 tl) toe en roer goed door. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur.

4. Swiss meringue botercrème bereiden

Smelt de witte chocolade (120 g) au bain-marie.

Doe de eiwitten (120 g) en de suiker (240 g) in een hittebestendige kom en verwarm dit au bain marie tot de suiker volledig is opgelost (50 - 60 graden Celcius).

Mix de verwarmde eiwitten in een keukenmachine tot de eiwitten stijf zijn geworden.

Voeg de (koude) boter (240 g) klontje voor klontje toe. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten mixen tot het een romige massa wordt.

Voeg gesmolten (iets afgekoelde) witte chocolade toe en mix tot alles goed vermengd is.

5. Taart opbouwen

Plaats een laag cake op een taartkarton. Smeer een laagje Swiss meringue botercrème op de cake. Verdeel daar bovenop de helft van de appelvulling en daarop weer een dun laagje botercème.

Plaats de tweede laag cake op de vulling. Herhaal bovenstaande.

Breng met een paletmes botercrème aan op de boven- en zijkant van de taart en smeer dit dun af (crumbcoat). Zet de taart een kwartiertje in de koelkast om iets op te stijven.

Giet een dun laagje karamel bovenop de taart en laat het een beetje over de zijkanten lopen zodat er een drip ontstaat.

Doop de kleine appels (3 stuks) in de karamel en plaats deze bovenop de taart.

De karamel hardt niet volledig uit, dit zal een beetje vloeibaar blijven.

 

Gratis verzending vanaf €35 in Nederland en België

Bakken.nl shop

Over ons

Wat is Bak & Spaar?

Algemene voorwaarden

Privacybeleid

Cookiebeleid

Klantenservice

Contact

Veelgestelde vragen

Bestellen & betalen

Bezorgen

Retourneren

Sociale media

Instagram

Facebook

Pinterest

 
 
 
 
 
© 2022 Bakken.nl. Een initiatief van Dr. Oetker en Koopmans.