Kwarktaart met frambozen en citroen

Neem het bakpapier uit de verpakking en plaats op de bodem van de springvorm en sluit de ring.

Smelt een deel van de boter (60 g) in een pannetje en meng de kruimelbodemmix (van 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Naturel) hierdoor. Bedek de bodem van de springvorm met het kruimelmengsel. Druk het met de achterkant van een lepel aan. Laat dit 10 minuten opstijven in de koelkast.

Klop het water (300 ml, op kamertemperatuur), de kwark (500 g) en ongeklopte slagroom (250 ml) op de laagste stand van de mixer. Voeg de taartmix toe en meng het mengsel op de laagste stand opnieuw 1 minuut. Klop daarna op de hoogste stand in 2½ minuut tot een luchtige massa.

Houdt ongeveer 12 frambozen apart maar roer de rest van de frambozen door het kwarkmengsel. Verdeel het kwarkmengsel over de bodem van de taart. Laat dit minimaal 2,5 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de boter (55 g) 2 tot 3 minuten in de magnetron tot dit gesmolten is. Mix de eieren (2 stuks), suiker (110 g), citroenrasp en citroensap (van 2 kleine citroenen) door elkaar. Voeg dit toe aan de gesmolten boter en mix door elkaar.

Plaats het mengsel in de magnetron en verwarm dit 5 minuten op de hoogste stand. (Roer dit tussentijds 2 tot 3 keer door met een vork. Pas op: dit is HEET!).

Laat de citroencurd afkoelen en zet het hierna even in de koelkast zodat het goed koelt.

Verdeel de afgekoelde citroencurd over de opgesteven kwarktaart. Verdeel de achtergehouden frambozen over de taart.

Verwijder voor het serveren de taartring zodat je de kwarktaart met citroen en frambozen mooi kunt aansnijden.