Kwarkcake met perzik en amandelkruimel

Stap 1

Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

Stap 2

Vet de springvorm in met boter of bakspray en bestuif de binnenkant met wat bloem.

Stap 3

• 200 g magere kwark

• 25 ml water

• 1 pak Koopmans Kwarkcake

• 3 eieren

• 1 tl Dr. Oetker Vanille Aroma

Weeg de kwark af in een beslagkom en voeg het water toe. Voeg ook de cakemix, 3 eieren en het vanille-extract in een keer toe.

Stap 4

Mix het geheel met de mixer op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag. Doe het beslag in de springvorm.

Stap 5

• 3 perziken (platte wilde)

Maak de perziken schoon. Snijd de perziken in 4 stukken. Druk deze in het beslag van de kwarkcake. Duw ze niet onder, anders zakken de perziken naar de bodem.

Stap 6

• 65 g Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel

• 35 g roomboter

• 1 tl Dr. Oetker Vanille Aroma

• 30 g kristalsuiker

• 4 el bloem

Doe alle ingrediënten in de kom. Kneed er kort een kruimeldeeg van. Bestrooi de bovenkant van het cakebeslag met de kruimels.

Stap 7

Bak de cake in ongeveer 65 minuten gaar en goudbruin.

Stap 8

Verwijder de rand van de springvorm en laat de kwarkcake met perzik en amandelkruimels minstens een een uur afkoelen.