Kruidcake met appel en amandel

1. Voorbereiden

Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 160°C).

Vet het bakblik in met bakspray en laat het goed aan de lucht drogen.

2. Kruidcakebeslag

Klop de boter (75 g) met de mixer zacht en romig in een beslagkom. Voeg de cakemix (van 1 pak Koopmans Oud-Hollandse Kruidcake), het water (100 ml) en de eieren (3 stuks) in één keer toe.

Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut glad en daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig beslag. Schil de appel (1 stuk), verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes.

Roer de stukjes appel door het kruidcakebeslag. Doe het beslag in de cakevorm en bestrooi met het amandelschaafsel (30 g).

3. Oud-Hollandse kruidcake bakken

Bak de cake in circa 65 minuten gaar.

Zet de cake in de cakevorm op een rooster en laat 10 minuten afkoelen in het cakeblik. Haal de cake uit de vorm en laat de cake een uur op een rooster verder afkoelen.