Een heerlijk muffinachtige bananenbroodje met een verrassende crunch en vers fruit. Een traktatie bij een brunch of high tea of lekker tussendoor.
Benodigdheden
Ingrediënten
4 Stuk(s)Banaan
125 gBoter (ongezouten roomboter)
1 pak(ken)Koopmans Bananenbrood
4 Stuk(s)Ei
100 gBosbessen- 250 gGranola (kaneel met noten)
Keukenspullen
Muffin bakvorm
16 Stuk(s)Muffinvormpjes
Mengkom
Mixer met gardes
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C).
Plaats in ieder holletje van het muffinbakblik een muffinvormpje.
2. Bananenbroodjes maken
Prak de bananen (4 stuks) fijn met een vork.
Klop met de mixer de boter (125 g) zacht in een beslagkom.
Voeg de geprakte bananen, de eieren (4 stuks) en de bakmix (1 pak Koopmans Bananenbrood) aan de boter toe en mix het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een egaal beslag. Spatel er vervolgens de bosbessen (100 g) en de granola (100 g) doorheen.
Verdeel 2 eetlepels beslag over elk muffinvormpje, verdeel er een laagjes overgebleven granola (150 g) over zodat de bovenkant helemaal bedekt is.
Hoe rijper de bananen, hoe smeuïger en zoeter je banenbrood. Gebruik je overrijpe bananen dan wordt het bananenbrood lager. Gebruik geen onrijpe bananen; dan krijg je bananenbrood te weinig smaak.
3. Bananenbroodjes bakken
Bak de bananenbroodjes in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin.
Haal de bananenbroodjes hierna uit de oven en laat goed afkoelen.
Over dit recept
