Bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Hartige soezen met tapenade
Verrassend lekker van smaak, heerlijk voor bij de borrel of brunch: deze hartige variatie op de klassieke soesjes!
Bereiden
15 min
Baktijd
25 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
32 soezen
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Soezendeeg maken
Stap 2
75 g Koopmans Patentbloem Kristal
60 g boter
100 ml water
Snufje zout
Doe de boter, het water en het zout in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de bloem er met een houten spatel goed doorheen.
Stap 3
3 eieren
Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (na ca. 1 minuut). Haal de pan van het vuur. Roer één voor één de eieren door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
Stap 4
Verdeel het soezendeeg met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat; zorg voor voldoende tussenruimte omdat de soezen rijzen tijdens het bakken.
Soezen bakken
Stap 5
Bak de soezen in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
Stap 6
Laat alle soesjes goed afkoelen op een rooster.
Roomkaas vulling maken
Stap 7
800 g MonChou
300 g tapenade
20 g basilicum (fijngehakt)
Meng ondertussen de MonChou met de tapenade en de basilicum. Vul de tweede spuitzak met de roomkaasvulling.
Vullen en decoreren
Stap 8
Halveer de soezen en haal de 'dekseltjes' eraf. Vul de soezen met de roomkaas en leg de dekseltjes erop.
Stap 9
16 olijven (gehalveerd)
32 basilicumblaadjes
Decoreer de soezen door een halve olijf en een blaadje basilicum met een prikker in een hartig soesje te prikken.