Benodigdheden
Ingrediënten
-
75 gKoopmans Patentbloem Kristal -
60 gBoter (ongezouten roomboter) -
100 mlWater -
snufje(s)Zout -
3Ei
-
800 gMonChou
-
300 gTapenade
-
20 gBasilicum
-
16 stuksOlijf
-
32 blaadje(s)Basilicum
Keukenspullen
-
![Bakpapier]()
Bakpapier -
![Bakplaat]()
Bakplaat -
![Mengkom]()
Mengkom -
![Mixer met gardes]()
-
![Cocktailprikker]()
32Cocktailprikker
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 190°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Soezendeeg maken
Doe de boter (60 g), het water (100 ml) en het zout (snufje) in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de Koopmans Patentbloem Kristal (75 g) er met een houten spatel goed doorheen.
Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (na ca. 1 minuut). Haal de pan van het vuur.
Roer één voor één de eieren (3 stuks) door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
Verdeel het soezendeeg met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte omdat de soezen rijzen tijdens het bakken.
In plaats van twee lepels kun je ook een spuitzak gebruiken om mooie gelijkmatige hoopjes te maken.
3. Soezen bakken
Bak de soezen in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
Laat vervolgens alle soesjes goed afkoelen op een rooster.
4. Roomkaasvulling maken
Hak de basilicum (20 g) fijn.
Meng dan de MonChou (800 g) met de tapenade (300 g) en de gehakte basilicum (20 g). Vul de tweede spuitzak met de roomkaasvulling.
5. Vullen en decoreren
Halveer de soezen en haal de 'dekseltjes' eraf. Vul de soezen met de roomkaas en leg de dekseltjes erop.
Decoreer de soezen door een halve olijf en een blaadje basilicum met een prikker in een hartig soesje te prikken.