Hartenkoekjes

1. Zandkoekjesdeeg maken

Roer de boter (150 g) zacht in een beslagkom. Voeg de koekjesmix (1 pak) toe.

Kneed het geheel met de hand tot een samenhangend deeg. Dit kan ook met een mixer met deeghaken. Verdeel het zandkoekjesdeeg in twee gelijke delen. Kneed de cacao (2 el) helemaal goed door één deel zandkoekjesdeeg.

Laat beide stukken deeg verpakt in plasticfolie ca. 15 minuten opstijven in de koelkast.

2. Hartenkoekjes bakken

Verwarm de oven voor (Elektrisch 170°C / Hetelucht 150°C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Bestuif het aanrecht en de deegroller met wat bloem. Rol het deeg met de cacao uit tot een dunne plak van ca. 3 mm dik. Steek hieruit zoveel mogelijk grote harten en leg deze op het bakpapier.

Rol nu het lichte deeg tot een grote plak en steek daar grote harten uit. Steek vervolgens kleine hartjes uit de grote harten. Leg voorzichtig de open harten precies passend op de dichte donkere harten.

Vul de hartvormige holte met een theelepel frambozenjam. Ze zijn ook erg lekker met aardbeienjam. Bak de zandkoekjes in 15-20 minuten licht zandkleurig. Laat ze daarna buiten de oven afkoelen.