Danna

Bakken.nl

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Courgette pannenkoek

Courgette in een pannenkoek? Ja dat kan! En het is nog ontzettend lekker ook! Zonder al teveel toevoegingen hebben deze pannenkoeken al veel smaak van zichzelf. Maar door de pannenkoeken te bestrooien met wat pancetta en crème fraiche en tuinkers wordt dit een extra verrukkelijke en simpele avondmaaltijd.

Bereiden

30 min

Baktijd

2 min

Niveau

Eenvoudig

Aantal

12

Voorbereiden

  1. Stap 1

    • 100 g pancetta

    Bak de pancetta uit. Bij het gebruik van plakjes gaat dat ook prima in de oven.

  2. Stap 2

    • Courgette

    Rasp de schil van de courgette op een fijne rasp (dan krijg je de meeste kleur). Rasp daarna de rest van de courgette.

  3. Stap 3

    • Beker crème fraîche

    • Peper

    • Pak tuinkers

    • Zout

    Meng de crème fraiche met de tuinkers en peper en zout en zet apart.

    Roertip

    Niet te lang roeren, daardoor verliest de crème fraiche zijn stevigheid.

Pannenkoeken bakken

  1. Stap 4

    • Pak Koopmans Meergranen Pannenkoekenmix

    • 750 ml melk

    Doe de mix en de helft van de melk in een beslagkom en roer met een garde of mixer tot een glad beslag.

    Pannenkoekmix

    Deze pannenkoekvariant kan ook met de Koopmans Volkoren pannenkoekmix gemaakt worden.

  2. Stap 5

    • 4 eieren

    Voeg al roerend de andere helft van de melk en de 4 eieren toe en roer tot een glad beslag.

  3. Stap 6

    Voed de geraspte courgette toe en meng weer goed door elkaar.

  4. Stap 7

    Verhit een klontje boter of een scheutje olie in de koekenpan. Giet wat beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.

  5. Stap 8

    Serveer de pannenkoeken met een schepje crème fraiche en wat spekjes.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.