Citroentaart met boterkoekbodem

Stap 1

Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor.

Stap 2

Vet de vorm licht met boter in en leg er een rond stukje bakpapier in, zo kun je straks makkelijk de boterkoek eruit tillen.

Stap 3

• 200 g boter

• 1 pak Koopmans Boterkoek

Roer de boter zacht en voeg de botermix toe. Kneed het geheel met de deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.

Stap 4

Pak het boterkoekdeeg in huishoudfolie in en leg het in de koelkast te rusten.

Stap 5

• 20 g bloem

• 1 el Dr. Oetker Citroenrasp (of rasp van een citroenschil)

• 2,5 citroenen (sap)

• 3 eieren

• 100 g suiker

Maak ondertussen de citroenvulling. Klop de eieren met de suiker, citroenrasp, –sap van 2,5 citroen en bloem. Dit kan gewoon met een handgarde, het hoeft niet luchtig te worden.

Stap 6

Druk vervolgens het boterkoekdeeg dun in de vorm uit en maak een opstaand randje van het deeg.

Stap 7

Roer nog 1 keer de citroenvulling door, en schenk deze dan op de deegbodem. Zet de vorm voorzichtig in de oven.

Stap 8

Bak de citroentaart met boterkoekbodem in 40 minuten goudbruin en gaar en laat de citroentaart buiten de oven helemaal afkoelen.

Stap 9

• 0,5 citroen (sap)

• 200 g crème fraîche

• 30 g poedersuiker

Pers ½ citroen uit. Klop de crème fraîche op met de poedersuiker en schep er vervolgens het citroensap doorheen.

Stap 10

Versier de afgekoelde citroentaart met de citroenroom en maak het af met wat citroenrasp.

Stap 11

Bewaar de citroentaart tot serveren in de koelkast.