Canadese kaneelbroodjes met roomkaas

Begin met het activeren van de gist. De melk verwarm je in een pannetje tot ongeveer lichaamstemperatuur. Deze giet je bij de gist en 25 g suiker. Roer dit even door en laat het 5 minuten staan.

Vervolgens doe je de rest van de suiker en de helft van de boter bij het mengsel en mix je dit op middelmatige snelheid. Als het enigszins gemengd is, breek je de eieren erboven en mix je weer tot de eieren in het mengsel zijn opgenomen. Voeg daarna het bloem het zout beetje bij beetje toe terwijl je op lage stand door mixt. Mix nog een paar minuten door totdat het mengsel los begint te laten van de kom. Je kunt het deeg nu nog 5 minuten met de deeghaak in de mixer kneden, of het met de hand gaan kneden tot het een soepel en veerkrachtig deeg is.

Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plastic folie en laat het 2 uur op kamertemperatuur of 1,5 uur in een oven op 30 graden rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Laat het lucht uit het deeg door erin te slaan met een vuist. Het is waarschijnlijk wat plakkerig, maar dat is niet erg. Stort het deeg op een bebloemd werkblad en rol het uit tot een lap van 30x45 cm. Smeer hier de rest van de boter over uit. Als het te hard is om te smeren kun je het heel kort in de magnetron doen en goed doorroeren. Verdeel vervolgens de basterdsuiker en kaneel eroverheen.

Rol het deeg in de lengte op zodat je een rol van 45 cm hebt. Deze verdeel je in 12 gelijke stukken met een scherp mes.

Leg de rolletjes in een bakblik van 25x35 cm. Dek af met plastic folie en laat 1 uur rijzen of zet het een nacht in de koelkast en laat het daarna nog 2 uur op kamertemperatuur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Bak de cinnamon buns in 30-40 minuten lichtbruin en gaar. Als ze te donker worden, kun je er aluminiumfolie overheen leggen. Haal het bakblik uit de oven en laat even afkoelen.

Voor de frosting mix je de roomkaas met de poedersuiker, room en vanille extract. Smeer dit over de nog warme cinnamon buns.