Broodslang

Doe de mix (1 pak Koopmans Waldkorn®brood) in een beslagkom en voeg het water (250 ml) toe.

Kneed het geheel in ongeveer 4 minuten met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Laat het deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Druk het deeg plat. Verdeel het deeg met een mes in bolletjes van 70 gram. Maak de bolletjes door een afgewogen stukje deeg plat te drukken. Pak daarna steeds links en rechts de zijkant van het lapje en druk deze in het midden over elkaar heen. Draai lapje een kwartslag en doe dit nogmaals.

Leg de bolletjes met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier in de vorm van een slang. Laat tussen de bolletjes ½ centimeter ruimte zodat de bolletjes mooi tegen elkaar kunnen rijzen.

Neem de soepstengels (15 stuks) en breek deze in stukjes. Dit worden de pootjes. Leg onder de bolletjes de poten van de slang.

Dek de broodslang af met een vochtige theedoek en laat de broodslang 45 minuten narijzen.

Verwarm 15 minuten voor het bakken de oven voor (elektrisch 220°C / hetelucht 210°C).

Bak de waldkornbroodslang midden in de voorverwarmde oven in ca. 25 minuten gaar en bruin. Laat de broodslang hierna afkoelen op een rooster.

Pas wanneer de broodslang is afgekoeld plak je de suikeroogjes (2 stuks) met chocoladepasta (op gevoel) vast op de kop van de broodslang. Plak de eetbare bloemetjes (1 pak) vast met chocoladepasta.