Brabantse worstenbroodjes

Stap 1

• 200 g melk

• 500 g bloem

• 25 g gist

• 9 g zout

• 10 g basterdsuiker

• 125 g boter

Weeg alle ingrediënten voor het deeg zorgvuldig af. Zorg ervoor dat de melk en boter op kamertemperatuur zijn.

Stap 2

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en draai hiervan in 10 tot 15 minuten een soepel deeg.

Stap 3

Weeg stukjes van 30 gram van het deeg af en bol ze direct op. Wijf hiervoor over het werkblad en maak zo mooie bolletjes.

Stap 4

Laat de bolletjes 30 minuten rusten op een warme plek.

Stap 5

• 750 g gehakt (half-om-half)

• 2 eieren

• 75 g paneermeel

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl kerriepoeder

• 1 el tomatenketchup

• 1 tl zachte mosterd

• Snufje zout ( en peper)

Meng alle ingredienten voor de vulling in een kom. Weeg ook hiervan porties van 30 gram af. Vorm van ieder portie een worstje, bewaar eventueel in de koeling.

Stap 6

Bestijf het werkblad met een beetje bloem en rol de bolletjes deeg tot ovale plakjes uit.

Stap 7

Leg een worstje op het plakje deeg en vouw de zijkanten een beetje over het worstje heen. De boven- en onderkant van het deeg knijp je tegen elkaar aan. Dus niet overlappen!

Stap 8

Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Rol de worstenbroodjes even na en leg ze hierna op de bakplaat met de vouwrand naar beneden.

Stap 9

• 1 eidooier

Bestrijk licht met het eigeel en laat de broodjes 60 minuten narijzen op kamertemperatuur (of zoals ik altijd doe in de oven op 40°C).

Stap 10

Verwarm de oven voor.

Stap 11

Bestrijk de worstenbroodjes nogmaals met het eigeel.

Stap 12

Bak de worstenbroodjes in ongeveer 18 á 20 minuten gaar en goudbruin op de bakplaat iets onder het midden van de oven.