Benodigdheden
Ingrediënten
-
4 stuksEi -
185 gSuiker (fijne) -
snufje(s)Zout -
65 gKoopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel -
40 gKoopmans Patentbloem Kristal
-
80 gAmandelschaafsel (Dr. Oetker) -
1 Zakje(s)Banketbakkersroom (Dr. Oetker) -
400 mlWater -
200 gPure chocolade
Keukenspullen
-
![Bakpapier]()
Bakpapier -
![Mixer met gardes]()
-
![Spuitzak]()
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 160°C ).
2. Bokkepootjes deeg
Klop de eiwitten (4 stuks) stijf en voeg in delen de suiker (185 g) en wat zout (snufje) toe. Spatel het Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel (65 g) door het eiwitmengsel. Zeef de Koopmans Patentbloem Kristal (40 g) boven het beslag en meng het goed. Schep het bokkepootjesbeslag in een spuitzak, zorg dat alle lucht uit de zak is. Leg het bakpapier op de bakplaat. Spuit er 20 koekjes op, garneer met Dr. Oetker Amandelschaafsel (80 g).
Bak de bokkepootjes 15-20 minuten af in de oven. Schuif het bakpapier van de plaat op het moment dat de bokkepootjes uit de oven komen. Zo voorkom je dat de bokkepootjes verder garen.
3. Banketbakkersroom
Doe het water (400 ml) en de mix uit het zakje Dr. Oetker Banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand. Klop het geheel een minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel. Laat de banketbakkersroom ca. 5 minuten opstijven in de koelkast en vul de bokkepootjes met de room.
4. Chocolade smelten
Schep de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit laagjes op een bokkenpootjes helft en druk er een tweede bokkenpootje tegenaan. Smelt de pure chocolade (200 g) au-bain-marie en doop de bokkepootjes erin en schud de overtollige chocolade er zorgvuldig af.