Koopmans

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Boerencake met zomerfruit

Maak van je cake een fruitig feestje met vers zomers rood fruit zoals framboos en blauwe bes en een heerlijk fris citroenglazuur!

Bereiden

20 min

Baktijd

60 min

Niveau

Eenvoudig

Aantal

15-20 plakjes

Voorbereiden

Elektrisch 170°C / Hetelucht 160°C

  1. Stap 1

    Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

  2. Stap 2

    Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant licht met bloem. Of gebruik een bakspray.

Boerencake maken

  1. Stap 3

    • 200 g roomboter

    • 1 pak Koopmans Boerencake

    • 4 eieren

    Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg de cakemix en de eieren in één keer toe.

  2. Stap 4

    Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag.

  3. Stap 5

    • 50 g blauwe bessen

    • 50 g frambozen

    • 1 handje Koopmans Patentbloem Kristal

    Meng de frambozen en blauwe bessen door de bloem.

  4. Stap 6

    Verdeel ⅓ beslag over de bodem in de cakevorm. Strooi de helft van het fruit er gelijkmatig over. Herhaal dit nog een keer en eindig met beslag.

  5. Stap 7

    Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar en goudbruin. Haal de cake uit de bakvorm en leg deze op een rooster en laat de cake afkoelen.

Cake decoreren

  1. Stap 8

    • 2 el citroensap

    • 100 g poedersuiker

    Roer het citroensap druppelsgewijs door de poedersuiker. Het glazuur moet een dik, maar wel druipend glazuur worden.

  2. Stap 9

    • 75 g blauwe bessen

    • 75 g frambozen

    Schenk, zodra de cake goed is afgekoeld, het glazuur over de bovenkant en versier het glazuur met de frambozen en blauwe bessen.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.