Name: Recept: Banoffee cake - Bakken.nl
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 20-25 Porties
Ingredients: 1 Pak Koopmans fijne cake; 3 stuk(s) Ei; 225 g Zonnebloemolie; 1 tl (theelepels) Kaneel; 400 g Banaan; 200 g Suiker (fijne); 70 ml Water; 120 g Roomboter (in blokjes); 250 g Mascarpone; 300 ml Slagroom (ongezoet); 1 stuk(s) Banaan; Choco flakes

Shop Recepten

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Dit recept is van: Koopmans

De banoffee pie is een traditioneel recept uit de Engelse keuken. Daar kunnen we natuurlijk ook een lekkere Hollandse variant van maken: cake met bananen, een snufje kaneel en heerlijke zelfgemaakte karamel op basis van mascarpone!

30 min. Bereidingstijd

65 min. Baktijd

Moeilijkheid

20-25 Porties

Banaan Cake Karamel Bananenbrood Mascarpone

Benodigdheden

Ingrediënten

1 Pak

Koopmans fijne cake
3 stuk(s)

Ei
225 g

Zonnebloemolie
1 tl (theelepels)

Kaneel
400 g

Banaan
200 g

Suiker (fijne)

70 ml

Water
120 g

Roomboter (in blokjes)
250 g

Mascarpone
300 ml

Slagroom (ongezoet)
1 stuk(s)

Banaan
Choco flakes

Keukenspullen

Cakeblik 30 cm
Boter of bakspray om mee in te vetten
Bloem om te bestuiven
Mengkom
Mixer met gardes

Productdetails
Steelpan
Spatel

Stappen

1. Voorbereiden

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 150°C).

Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.

2. Bananencake maken

Doe de mix uit het pak Koopmans Fijne Cake, eieren (3 stuks), zonnebloemolie (225 g) en kaneel (1 tl) in een beslagkom. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad cakebeslag. Klop het cakebeslag daarna met de mixer op de hoogste stand in ongeveer 2 minuten tot een luchtig beslag.

Snijd de bananen (400 g) in stukjes en roer door het cakebeslag. Schenk nu alles in de cakevorm.

Bak de bananencake in 60 tot 70 minuten gaar en goudbruin.

Haal de bananencake uit de vorm en laat op een rooster afkoelen.

3. Zelf karamel maken

Verwarm de suiker (200 g) en het water (70 ml) in een steelpannetje. Roer niet! Haal het pannetje van het vuur als de suiker een honingachtige kleur krijgt.

Meng de boter (120 g) door de gesmolten suiker en roer daarna de mascarpone (250 g) erdoor. Roer heel goed totdat je een mooie gladde karamel krijgt.

Laat de karamel afkoelen in de pan, de karamel moet nog wel goed vloeibaar blijven.

4. Banoffee cake decoreren

Verdeel vervolgens de helft van de zelfgemaakte karamel over de cake, zodat het een echte banoffee cake wordt.

Klop de slagroom (300 ml) lobbig. Meng de andere helft van de karamel met de slagroom. Verdeel de karamelslagroom over de banoffee cake.

Garneer de banoffee cake met wat extra schijfjes banaan en wat choco flakes of wat chocoladeschaafsel.

Over dit recept

Dit recept is van Koopmans

Al sinds 1846 maakt Koopmans het Nederlandse gezinnen gemakkelijk om zelf iets lekkers te bakken. We horen regelmatig: ‘ik bak met Koopmans, want dan weet ik zeker dat het lukt’. En daar zijn we best trots op. Jaren geleden begon het met een boekweitmolen in Holwerd en inmiddels staan onze producten in alle supermarkten.