Benodigdheden
Ingrediënten
-
1 stuksCitroen -
1 stuksSinaasappel
-
60 gWalnoot
-
125 gBoter (ongezouten roomboter) -
1 pakKoopmans Bananenbrood -
4 stuksBanaan
-
4 stuksEi -
2 tl (theelepels)Speculaaskruiden -
30 gRozijnen -
80 gWortel (geraspt)
-
2 el (eetlepels)Honing -
150 gRoomkaas
Keukenspullen
-
![Mixer met gardes]()
-
![Muffin bakvorm]()
-
![Muffinvormpjes]()
-
![Spatel]()
Spatel
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 175°C / hetelucht 175°C). Plaats de muffinvormpjes in het muffinbakblik of op een bakplaat.
2. Bananenbroodjes bakken
Hak de walnoten (50 g) in kleine stukjes, pers het sap uit de citroen (1 stuk) en rasp de schil van een halve sinaasappel.
Klop met een mixer met garden de boter (125 g) zacht in een beslagkom.
Prak de bananen (4 stuks) met een vork en voeg deze samen met de eieren (4 stuks), de bakmix (1 pak Koopmans Bananenbrood) en de speculaaskruiden (2 tl) aan de boter toe. Mix het geheel op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag.
Spatel de walnoten, de wortel (80 g), de rozijnen (30 g) en de rasp van de sinaasappel voorzichtig door het bananenbroodbeslag.
Verdeel 2 eetlepels beslag over elk muffinvormpje en bak de bananenbroodjes in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin. Haal ze vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen.
Klop ondertussen de roomkaas (150 g) zacht en meng samen met het citroensap en de honing (2 el) tot een gladde frosting.
Bestrijk de afgekoelde bananenbroodjes met de frosting en garneer met de resterende walnoten.