Cathy
Decoratie- en bakster van Bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Bananenbrood met havermout, appelcompote en rozijnen
Dit is een bananenbrood zonder banaan. Waarom dan? Als je wel van bananenbrood beslag houdt maar niet van banaan, dan is dit een lekkere en creatieve oplossing, met appelcompote, rozijnen en een handje havermout.
Bereiden
15 min
Baktijd
65 min
Niveau
Eenvoudig
Aantal
25 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.
Stap 2
100 g rozijnen
Wel de rozijnen 10 min in warm water.
Bananenbrood beslag maken
Stap 3
125 g boter
Klop met de mixer met garden de boter zacht in een beslagkom.
Stap 4
Potje appelcompote (350-400 g)
4 eieren
1 pak Koopmans Bananenbrood
Voeg de inhoud van het potje appelcompote met de 4 eieren en de bakmix aan de boter toe.
Extra smeuïg bananenbrood
Voor een extra smeuïg bananenbrood; gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Stap 5
Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag.
Pecannoten
Extra lekker: voeg een ongeveer 115 g fijgehakte pecannoten toe aan het bananenbrood beslag. Houd een paar pecannoten apart en druk deze in het beslag als de vorm gevuld is met het bananenbrood beslag.
Stap 6
Appels (Elstar of Jonagold)
75 g havermout
Snijd de appel met schil in blokjes en spatel deze samen met de havermout door het beslag.
Stap 7
Doe het beslag in de cakevorm en verdeel de rest van de havermout over de bovenkant.
Bananenbrood bakken
Stap 8
Bak het bananenbrood in 65-70 minuten gaar en bruin.
Elektrische oven
De meest geschikte oven stand voor bananenbrood is elektrisch. Het bananenbrood bakt dan mooi gelijkmatig.
Stap 9
Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Gaarproef
Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uit komt is het bananenbrood gaar.
Stap 10
Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.
Bewaartip
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.