Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Bananenbrood met frambozen en pure chocolade
Geef een lekkere draai aan het bananenbrood met frambozen en stukjes pure chocolade. En dat snufje nootmuskaat? Dat maakt het extra lekker en kruidig.
Bereiden
15 min
Baktijd
65 min
Niveau
Eenvoudig
Aantal
25 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor en bekleed het cakeblik met bakpapier.
Bananenbroodbeslag maken
Stap 2
125 g boter
Klop met de mixer met garden de boter zacht in een beslagkom.
Stap 3
3 bananen (bij voorkeur hele rijpe)
2 eieren (licht geklopt)
1 pak Koopmans Bananenbrood
Snufje nootmuskaat
0,5 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
Prak de bananen met een vork. Voeg ze met de eieren, vanillesuiker, nootmuskaat en bananenbroodmix toe aan de zachte boter.
Extra smeuïg bananenbrood
Voor een extra smeuïg bananenbrood; gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Stap 4
Mix de ingrediënten met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. (Er zijn nog stukjes geprakte banaan te zien).
Stap 5
100 g frambozen (eventueel diepvries)
50 g pure chocolade (gehakt in stukjes)
Spatel de frambozen en de stukjes chocolade door het bananenbroodbeslag. Doe het beslag in het cakeblik en verdeel het gelijkmatig. Druk eventueel een paar achtergehouden frambozen in de bovenkant van het bananenbrood.
Variatie tip
Frambozen zijn ook lekker met witte chocolade.
Bananenbrood bakken
Stap 6
Bak het bananenbrood met frambozen en chocolade in 65-70 minuten gaar en bruin.
Gaarproef
Prik met een (saté)prikker in het bananenbrood en wanneer deze er droog uitkomt is het brood klaar (de frambozen blijven natuurlijk wel vochtig). Zo niet zet dan het bananenbrood nog 10 minuten terug en herhaal tot de prikker er droog uitkomt.
Stap 7
Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Stap 8
Haal het bananenbrood uit het cakeblik en laat het verder afkoelen op een rooster.
Bewaartip
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.