Annet
Bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Bananenbrood met frambozen en mascarpone
Wil je een mooie en coole taart maar heb je niet zoveel tijd? Dan is bananenbrood in taartvorm een ideale oplossing! Dit is een makkelijk te maken bananenbrood die er lekker luxe uitziet door de ronde vorm en prachtige vulling van mascarpone en frambozen.
Bereiden
15 min
Baktijd
65 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
16 stukjes
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Stap 2
Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier.
Bananenbrood beslag maken
Stap 3
4 bananen
125 g roomboter (zacht)
Klop met de mixer de boter wit en romig en prak de bananen met een vork.
Stap 4
4 eieren
Pak Koopmans Bananenbrood
Voeg de banaan, eieren en de bananenbroodmix toe aan de opgeklopte boter. Mix het geheel met de mixer op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag.
Stap 5
Doosje frambozen (gevriesdroogd, diepvries of vers)
Verpulver de frambozen en roer deze door het beslag. Stort het beslag in de springvorm.
Frambozentip!
Gebruik je diepvriesframbozen? Rol ze even door de bloem dan wordt het beslag niet te vochtig.
Bananenbrood bakken
Stap 6
Bak het bananenbrood in 65-70 minuten, in het midden van de oven, gaar en bruin. Laat het bananenbrood volledig afkoelen.
Mascarpone-room maken
Stap 7
250 g mascarpone
200 ml slagroom
2 zakjes Dr. Oetker Vanillesuiker
Roer de mascarpone los met een spatel. Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf. Voeg de mascarpone toe aan de slagroom en roer tot een glad geheel. Doe de mascarpone-room in een spuitzak en laat het opstijven in de koelkast.
Bananenbrood versieren
Stap 8
Poedersuiker
Neem het bananenbrood en snijd het horizontaal door midden. Bestrijk het onderste deel van het bananenbrood in met een laagje mascarpone-room. Druk de frambozen in cirkels, verdeeld over het bananenbrood, in de mascarpone-room. Houdt drie frambozen apart.
Stap 9
Spuit tussen de frambozen de mascarpone-room. Tot de gehele laag van het bananenbrood is bedekt met frambozen en mascarpone-room. Plaat het bovenste gedeelte van het bananenbrood op de onderste laag. Bestrooi de bovenkant van het bananenbrood met poedersuiker en leg de laatste frambozen op de taart. En klaar is je luxe bananenbroodtaart!