Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Bananenbrood met blauwe bessen en Griekse yoghurt
Het recept voor een bananenbrood met frisse yoghurttopping. De blauwe bessen en het vleugje honing maken het bananenbrood extra lekker. Een variatie om jouw bananenbrood net wat bijzonderder te maken. Plaatje toch?
Bereiden
15 min
Baktijd
65 min
Niveau
Eenvoudig
Aantal
25 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.
Bananenbrood beslag maken
Stap 2
125 g boter
Klop met de mixer met garden de boter zacht in een beslagkom.
Stap 3
3 bananen
4 eieren
1 pak Koopmans Bananenbrood
Prak de bananen met een vork en voeg deze met de eieren en de bananenbroodmix aan de boter toe.
Extra smeuïg bananenbrood
Voor een extra smeuïg bananenbrood; gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Stap 4
200 g blauwe bessen
Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. (Hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar). Leg een handje blauwe bessen apart, deze gebruik je later als decoratie. Spatel daar andere blauwe bessen voorzichtig door het bananenbroodbeslag.
Vriesvers
Buiten het seizoen kun je prima blauwe bessen uit de vriezer gebruiken.
Stap 5
Doe het bananenbrood beslag in de cakevorm.
Stukje bakpapier
Bekleed de cakevorm met een brede en ruimoverhangende strook bakpapier. Vouw aan de zijkant het bakpapier een beetje om. Zo kun je na het bakken het bananenbrood gemakkelijk uit het cakeblik halen.
Bananenbrood bakken
Stap 6
Bak het bananenbrood in 65-70 minuten gaar en bruin.
Elektrische oven
De meest geschikte ovenstand voor bananenbrood is elektrisch. Het bananenbrood bakt dan mooi gelijkmatig.
Stap 7
Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Gaarproef
Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uit komt is het bananenbrood gaar.
Stap 8
Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.
Bewaartip
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.
Yoghurttopping maken
Stap 9
4 el Griekse yoghurt
2 el honing
Roer de Griekse yoghurt los en meng het met een eetlepel honing. Verdeel het over het bananenbrood. Strooi wat blauwe bessen over de topping en klaar is jouw bananenbrood met yoghurttopping.