Koopmans

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Bananenbrood met blauwe bessen en Griekse yoghurt

Het recept voor een bananenbrood met frisse yoghurttopping. De blauwe bessen en het vleugje honing maken het bananenbrood extra lekker. Een variatie om jouw bananenbrood net wat bijzonderder te maken. Plaatje toch?

Bereiden

15 min

Baktijd

65 min

Niveau

Eenvoudig

Aantal

25 plakjes

Voorbereiden

Elektrisch 160°C / Hetelucht 140°C

  1. Stap 1

    Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.

Bananenbrood beslag maken

  1. Stap 2

    • 125 g boter

    Klop met de mixer met garden de boter zacht in een beslagkom.

  2. Stap 3

    • 3 bananen

    • 4 eieren

    • 1 pak Koopmans Bananenbrood

    Prak de bananen met een vork en voeg deze met de eieren en de bananenbroodmix aan de boter toe.

    Extra smeuïg bananenbrood

    Voor een extra smeuïg bananenbrood; gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).

  3. Stap 4

    • 200 g blauwe bessen

    Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. (Hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar). Leg een handje blauwe bessen apart, deze gebruik je later als decoratie. Spatel daar andere blauwe bessen voorzichtig door het bananenbroodbeslag.

    Vriesvers

    Buiten het seizoen kun je prima blauwe bessen uit de vriezer gebruiken.

  4. Stap 5

    Doe het bananenbrood beslag in de cakevorm.

    Stukje bakpapier

    Bekleed de cakevorm met een brede en ruimoverhangende strook bakpapier. Vouw aan de zijkant het bakpapier een beetje om. Zo kun je na het bakken het bananenbrood gemakkelijk uit het cakeblik halen.

Bananenbrood bakken

  1. Stap 6

    Bak het bananenbrood in 65-70 minuten gaar en bruin.

    Elektrische oven

    De meest geschikte ovenstand voor bananenbrood is elektrisch. Het bananenbrood bakt dan mooi gelijkmatig.

  2. Stap 7

    Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.

    Gaarproef

    Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uit komt is het bananenbrood gaar.

  3. Stap 8

    Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.

    Bewaartip

    Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.

Yoghurttopping maken

  1. Stap 9

    • 4 el Griekse yoghurt

    • 2 el honing

    Roer de Griekse yoghurt los en meng het met een eetlepel honing. Verdeel het over het bananenbrood. Strooi wat blauwe bessen over de topping en klaar is jouw bananenbrood met yoghurttopping.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.