Het recept voor een bananenbrood met frisse yoghurttopping. De blauwe bessen en het vleugje honing maken het bananenbrood extra lekker. Een variatie om jouw bananenbrood net wat meer bijzonder te maken. Plaatje toch?
Benodigdheden
Ingrediënten
125 gBoter (ongezouten roomboter)
3 Stuk(s)Banaan
4 Stuk(s)Ei
1 pak(ken)Koopmans Bananenbrood
200 gBlauwe bessen
4 el (eetlepels)Griekse yoghurt
2 el (eetlepels)Honing
Keukenspullen
- Boter om in te vetten
Bloem om te bestuiven
Cakeblik 30 cm
Mixer met gardes
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Voorbereiden
Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C). Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.
2. Bananenbrood beslag maken
Klop met de mixer met garden de boter (125 g) zacht in een beslagkom.
Prak de bananen (3 stuks) met een vork en voeg deze met de eieren (4 stuks) en de bananenbroodmix (1 pak Koopmans Bananenbrood) aan de boter toe.
Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag (hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar). Leg wat beetje blauwe bessen (1 handje) apart, deze gebruik je later als decoratie. Spatel de andere blauwe bessen voorzichtig door het bananenbroodbeslag.
Doe het bananenbrood beslag in de cakevorm.
Voor een extra smeuïg bananenbrood; gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Buiten het seizoen kun je prima blauwe bessen uit de vriezer gebruiken.
Bekleed de cakevorm met een brede en ruimoverhangende strook bakpapier. Vouw aan de zijkant het bakpapier een beetje om. Zo kun je na het bakken het bananenbrood gemakkelijk uit het cakeblik halen.
3. Bananenbrood bakken
Bak het bananenbrood in 65-70 minuten gaar en bruin.
Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.
De meest geschikte ovenstand voor bananenbrood is elektrisch. Het bananenbrood bakt dan mooi gelijkmatig.
Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uitkomt is het bananenbrood gaar. Zo niet, zet dan het bananenbrood nog 10 minuten terug en herhaal tot de prikker er droog uitkomt.
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.
4. Yoghurttopping maken
Roer de Griekse yoghurt (4 el) los en meng het met de honing (2 el). Verdeel het over het bananenbrood. Strooi wat blauwe bessen over de topping en klaar is jouw bananenbrood met yoghurttopping.
Over dit recept
