Een heerlijke lichtzoete traktatie voor bij de koffie en lekker als tussendoortje. Dit recept is een heel eenvoudige variant. Je kunt met bananenbrood heel veel lekkere variaties maken. Meng bijvoorbeeld noten, chocolade of extra fruit door het bananenbrood.
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.
Benodigdheden
Ingrediënten
-
125 gBoter (op kamertemperatuur) -
4Banaan -
4Ei -
1 PakKoopmans Bananenbrood
Keukenspullen
-
![Bloem om te bestuiven]()
-
![Boter om in te vetten]()
Boter om in te vetten -
![Cakeblik]()
Cakeblik -
![Mixer met gardes]()
Stappen
1. Voorbereiden
Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C).
Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.
2. Bananenbroodbeslag maken
Klop met de mixer met garden de boter (125 g) zacht in een beslagkom. Prak de bananen (4 stuks) met een vork en voeg deze met de eieren (4 stuks) en de bananenbroodmix (1 pak Koopmans Bananenbrood) aan de boter toe.
Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. Hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar.
Doe het bananenbrood beslag in de cakevorm.
Voor een extra smeuïg bananenbrood gebruik je rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Extra lekker: voeg ongeveer 115 g fijngehakte pecannoten toe aan het bananenbroodbeslag. Houd een paar pecannoten apart en druk deze in het beslag als de vorm gevuld is met het bananenbroodbeslag.
3. Bananenbrood bakken
Bak het bananenbrood in 65 à 70 minuten gaar en bruin. Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm. Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.
De meest geschikte ovenstand voor bananenbrood is elektrisch. Het bananenbrood bakt dan mooi gelijkmatig.
Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uitkomt is het bananenbrood gaar. Zo niet, zet dan het bananenbrood nog 10 minuten terug en herhaal tot de prikker er droog uitkomt.