Name: Recept: Asian apple pie - Bakken.nl
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 10-12 Porties
Ingredients: 200 g Koopmans Patentbloem Kristal; 30 g Kokosrasp; 100 g Boter (ongezouten roomboter); 15 g Poedersuiker; 75 g Dessertrijst; 7 blaadje(s) Djeruk perut (kaffir limoenblad); 150 g Suiker (kristalsuiker); 1 Vanillestokje; 500 ml Volle melk; 4 Eidooier; 3 Appel; 1 scheutje(s) Cointreau; 1 el (eetlepels) Suiker (kristalsuiker)

Shop Recepten

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Dit recept is van: Britt

Met dit recept kwam Britt door de voorrondes van Heel Holland Bakt: een appeltaart met een bodem van kokosdeeg en daarop een vulling van djeruk perut-roomrijst en daarop in Cointreau gestoofde appeltjes.

50 min. Bereidingstijd

30 min. Baktijd

Moeilijkheid

10-12 Porties

Appel Appeltaart Taart

Benodigdheden

Ingrediënten

200 g

Koopmans Patentbloem Kristal
30 g

Kokosrasp
100 g

Boter (ongezouten roomboter)
15 g

Poedersuiker
75 g

Dessertrijst
7 blaadje(s)

Djeruk perut (kaffir limoenblad)
150 g

Suiker (kristalsuiker)

1

Vanillestokje
500 ml

Volle melk
4

Eidooier
3

Appel
1 scheutje(s)

Cointreau
1 el (eetlepels)

Suiker (kristalsuiker)

Keukenspullen

Bloem om te bestuiven
Boter om in te vetten
Mixer met deeghaken

Productdetails
Steelpan
Plasticfolie
Springvorm Ø22 cm

Stappen

1. Appeltaartdeeg maken

Doe de Koopmans Patentbloem Kristal (200 g), kokosrasp (30 g), boter (100 g) en de poedersuiker (15 g) in een keukenmachine, pulseer er telkens één eetlepel ijskoud water bij tot het appeltaartdeeg vanzelf een bal vormt. Maak je het deeg met de mixer met garden, voeg dan ook tussen het mixen door, beetje bij beetje water toe.

2. Djeruk perut roomrijst bereiden

Doe de dessert rijst (75), melk (500 ml), vanille (inclusief peul), djeruk perut (7 blaadjes) en een deel van de suiker (75 g) in een pannetje en kook op zacht vuur tot de rijst gaar is (dit duurt ongeveer 20 minuten).

Haal de blaadjes en de peul eruit. Roer de 4 eidooiers los met de resterende suiker, giet er een beetje van de hete rijst met melk bij en doe dat vervolgens terug in het pannetje bij de rest van de roomrijst.

Roer op laag vuur tot het dikker wordt.

Verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 160°C).

3. Asian apple pie bakken

Rol het appeltaartdeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik en bekleed daarmee je ingevette vorm (bodem en randen).

Schil de appels (3 stuks) en snijd ze in dikke schijfjes (zeker 1 cm dik). Zet een ruime pan op de warmtebron, doe hierin een flinke scheut Cointreau en de suiker (1 el) en dan de appels. Laat op medium warmte de appels iets zachter worden.

Schep de roomrijst in het bakblik en leg daar bovenop de appels. Bak de asian apple pie in ca. 30 minuten gaar.

Topping

Je kunt de appels ‘aflakken’ met wat abrikozenjam verwarmd met een eetlepel water en eventueel wat gehakte pistache nootjes over de appels strooien.