Appeltaart zonder suiker

1. Stap 1

   • 75 g rozijnen

   Wel de rozijnen in lauwwarm water (circa 15 minuten) en dep ze droog.

2. Stap 2

   Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

3. Stap 3

   Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).

Suikervrij appeltaartdeeg maken

1. Stap 4

   • 12 druppels stevia

   • 200 g boter

   Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg 12 druppels stevia toe.

2. Stap 5

   • 1 ei (losgeklopt)

   • 300 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel

   • Snufje zout

   Zeef het bakmeel en voeg dit samen met het zout en tweederde van het losgeklopte ei toe.

3. Stap 6

   Kneed het geheel met de mixer met deeghaken (of met de hand) tot een samenhangend deeg. Laat het appeltaartdeeg zonder suiker circa 10 minuten in de koelkast rusten.

Appels schillen

1. Stap 7

   Tip

   • 1 kg zachtzure appel (goudreinet of elstar)

   Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes.

   Appelsoorten

   Kies voor een appeltaart altijd voor friszure, stevige appels: Cox-Oranje, Jonagold, Elstar of Granny Smith.

2. Stap 8

   • 2 druppels stevia

   • 2-3 tl kaneel

   Meng de appelblokjes met de stevia, kaneel en rozijnen.

Springvorm vullen

1. Stap 9

   Bekleed met ¾ van het suikervrije appeltaartdeeg de bodem en de rand van de springvorm.

2. Stap 10

   • 2 el Koopmans Custard (of paneermeel)

   Strooi 2 eetlepels custard of paneermeel over de bodem.

3. Stap 11

   Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.

4. Stap 12

   Bestuif het aanrecht met wat bloem. Vorm van het resterende deeg dunne rolletjes en druk deze op het aanrecht iets plat tot reepjes.

5. Stap 13

   Leg de reepjes kruislings over het appelmengsel.

6. Stap 14

   Bestrijk de reepjes en de rand van de appeltaart met het resterende ei.

Appeltaart zonder suiker bakken

1. Stap 15

   Bak de suikervrije appeltaart in circa 75 minuten gaar en goudbruin.

2. Stap 16

   Laat de suikervrije appeltaart 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.