Vroeger maakte mijn moeder wel eens een heerlijk toetje met vanillevla en appel, in een ovenschaal met paneermeel erbovenop. Aan die herinnering heb ik een liefde voor appel in combinatie met custard overgehouden. In dit appeltaartrecept voeg ik daar mijn voorkeur voor bijzondere smaken aan toe!
Benodigdheden
Ingrediënten
-
-
175 gBoter (ongezouten roomboter) -
1 stuksEi -
10 stuksKardemom -
1 Liter(s)Melk -
65 gSuiker (kristalsuiker)
-
60 gCustard (bijv. Koopmans) -
2 el (eetlepels)Melk
-
1 KgAppels (zachtzuur: bijvoorbeeld Elstar) -
40 gBasterdsuiker
-
2 el (eetlepels)Citroensap
Keukenspullen
-
Schaal
-
Huishoudfolie
-
![Mixer met deeghaken]()
-
![Springvorm Ø24 cm]()
Stappen
1. Voorbereiden
Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).
2. Appeltaartdeeg maken
Roer de boter (175 g) zacht in een beslagkom en voeg de bakmix (1 pak Koopmans Appeltaart) en 2/3 van het losgeklopte ei toe.
Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend appeltaartdeeg.
Bekleed de bodem en de randen van de springvorm zo gelijkmatig mogelijk met het appeltaartdeeg.
3. Custardvulling maken
Zet de melk (1 liter) in een steelpan op het vuur en voeg de kardemompeulen (10 stuks) en de suiker (65 g) toe. Laat op laag vuur de melk rustig trekken, ongeveer 20 minuten. Roer het regelmatig door.
Roer het custardpoeder (60 g Koopmans Custard) los met melk (2 el).
Zet dan het vuur dan hoger, zodat de melk bijna gaat koken. Haal de kardemom uit het pannetje. Voeg het custardpoeder dat je al losgeroerd had toe en roer heel goed (eventueel met een garde) tot de vla dikker wordt.
Schenk de vla in een glazen schaal en dek het goed af met huishoudfolie.
4. Appel-custard vulling maken
Verwarm de oven voor (elektrisch 170°C / hetelucht 165°C).
Schil nu de appels (1 kg), boor de klokhuizen eruit en snijd ze in dunne plakken. Hussel ze om met het citroensap (2 el) en de basterdsuiker (40 g).
Rangschik nu de appelpartjes in mooie cirkels in het bakblik. Als de bodem bedekt is, begin je daar bovenop een nieuwe laag, tot de appels op zijn.
Roer de custardvla even goed om en schenk over de appelpartjes.
Vul de appeltaart met de custard en verdeel de appels erover.
Bak de appeltaart ongeveer 60 minuten, de custard moet mooi goudbruin geblakerd zijn.
Laat de appeltaart volledig afkoelen voor je de taart aansnijdt, anders is de custard te vloeibaar.