Appeltaart met gember en kardemom

Stap 1

• 75 g rozijnen

Wel de rozijnen in lauwwarm water (circa 15 minuten) en dep ze droog.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in met boter of een bakspray.

Stap 3

• 1 pak Koopmans Appeltaart

• 175 g boter

• 1 ei

Roer de roomboter zacht in een beslagkom, voeg 2/3 van het losgeklopte ei toe en de appeltaartmix. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend appeltaartdeeg.

Stap 4

Bekleed met iets meer dan helft van het appeltaartdeeg de bodem en de rand van de springvorm.

Stap 5

• 4 appels (Goudreinet of Elstar)

• 20 g suiker

• 2 tl kaneel

• 1 el abrikozenjam

• 1-2 tl gemalen kardemom

• 2 cm gember

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Meng de appelblokjes met de suiker, de rozijnen, 2 theelepels kaneel, de abrikozenjam, de kardemom en de geraspte gember.

Stap 6

Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.

Stap 7

Bestuif het aanrecht met wat bloem. Rol het resterende deeg uit tot een plak.

Stap 8

• 20 g roomboter (gesmolten)

• 1 el kaneel

• 3 el bruine basterdsuiker

• 1 ei (losgeklopt)

Meng voor de topping de gesmolten boter met de kaneel en de donker bruine basterdsuiker. Verdeel dit over de uitgerolde lap deeg en rol voorzichtig op. Snijd dunne plakjes van de rol en verdeel de plakjes over de appeltaart. Zorg dat de hele bovenkant bedekt is. Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei.

Stap 9

Bak de appeltaart in 50 - 60 minuten gaar en goudbruin. Laat de appeltaart met gember en kardemom circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.