Saakje
Bakmeisje bij bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Appelmoescake - lactose vrije cake
Cake bakken met (zelfgemaakte) appelmoes is super lekker. In dit recept laat Saakje je zien hoe je zelf appelmoes maakt en daar ook nog eens een lekkere cake van bakt. Dit is een lactosevrij cake recept.
Bereiden
30 min
Baktijd
60 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
20 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven. Verwarm de oven voor.
Stap 2
Vet het cakeblik in en leg er een stuk bakpapier in zodat je de appelmoes cake er makkelijk uit krijgt. Strooi een paar havervlokken op de korte kanten.
Zelf appelmoes maken
Stap 3
400 g appels
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes, verwarm ze een pan en kook ze tot appelmoes. Voeg geen water toe!
Kant-en-klare appelmoes
Je kunt ook de zelfgemaakte appelmoes vervangen door kant-en-klare appelmoes zonder suiker.
Stap 4
Maak het nog fijner met de staafmixer. Laat het afkoelen. Weeg 250 gram appelmoes af.
Lactosevrij cakebeslag maken
Stap 5
4 eieren
Mix de eieren ongeveer 5-10 min totdat er een lichtgele schuimige massa ontstaat. Neem hier de tijd voor.
Stap 6
1 pak Koopmans Fijne Cake
Spatel rustig in delen de cakemix door de eieren. Doe dit echt in delen, zodat je cakebeslag mooi luchtig blijft
Stap 7
Voeg ook de appelmoes toe en schep dit er rustig doorheen.
Stap 8
Schep een beetje beslag (ongeveer 2 cm) op de bodem van het cakeblik, zodat de hele bodem bedekt is.
Stap 9
1 citroen (rasp van 1 citroen)
50 g cranberries
50 g havervlokken
100 g rozijnen (blanke en sultana)
Bewaar een handje havervlokken en cranberry's apart voor bovenop. Voeg de overige havervlokken, cranberry's, rozijnen en citroenrasp toe aan het beslag, schep dit voorzichtig door, zodat je beslag luchtig blijft.
Stap 10
Giet het al het appelmoescake beslag in het cakeblik en strooi het restje havervlokken met cranberry’s bovenop.
Appelmoescake bakken
Stap 11
Bak de appelmoescake tenminste een uur. Test met een prikker of de cake gaar is. Laat de appelmoescake hierna een uur afkoelen op een rooster en haal de cake daarna uit de vorm.