Anijsbroodjes, ook wel krollen, horen bij echte Brabantse gezelligheid. Ze ruiken kruidig, smaken zacht en hebben die herkenbare hint van anijs met een lichte touch van kaneel. Serveer anijsbroodjes bij de koffie of als traktatie voor thuis; de luchtige kruim maakt elk broodje lekker om zó te eten.
In dit anijsbrood recept kneed je een elastisch gistdeeg, laat je het kort rusten en verdeel je het in stukken. Rol strengen van het deeg, maak er knoopjes van en geef de anijs broodjes nog een rijs voor extra luchtigheid. Kwast ze in met ei en bak tot ze goudbruin kleuren met een mooie glans.
Serveer de anijsbroodjes lauwwarm. Traditioneel beleg je krollen met roomboter of zelfs met een speculaasje ertussen voor de klassieke smaak. Zet een schaal op tafel en laat iedereen lekker zelf pakken!
Beleg de krollen met roomboter en speculaasjes voor de klassieke Brabantse smaakervaring!
Benodigdheden
Ingrediënten
350 g (gram)Bloem
7 g (gram)Dr. Oetker Gist
7 g (gram)Zout
15 g (gram)Witte basterdsuiker
30 g (gram)Roomboter (of margarine)
1 tl (theelepels)Anijspoeder
1 tl (theelepels)Anijszaad
1 tl (theelepels)Kaneel
200 mlMelk (lauwwarm 40°C)
1Ei- 20 g (gram)Roomboter (of margarine)
Keukenspullen
Mixer met deeghaken
Mengkom
Weegschaal
Bakplaat met bakpapier
Kwastje
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Deeg maken
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een samenhangend deeg. Kneed daarna verder tot een elastisch deeg. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Het deeg is goed wanneer je van een klein stukje deeg een vliesje kunt trekken.
Laat het deeg 20 minuten rijzen onder een vochtige theedoek.
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en maak hier bolletjes van. Rol het deeg uit in strengen van ongeveer 25 cm en maak een knoop van het deeg.
Leg de knopen met tussenruimte op de bakplaat.
Laat de broodjes minimaal 60 minuten rijzen totdat ze verdubbeld zijn in volume.
2. Anijsbrood bakken
Verwarm de oven voor op 220 graden (heteluchtoven), 240 graden (elektrisch) of stand 5 (gasoven).
Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei.
Bak de broodjes in 20-25 minuten goudbruin.
3. Afwerken
Smelt de boter (20g) en bestrijk de broodjes met boter voor een mooie glans.