Benodigdheden
Ingrediënten
-
1 el (eetlepels)Honing -
75 gPecannoten -
125 gBoter (ongezouten roomboter) -
3 stuksBanaan
-
4 stuksEi -
Koopmans Bananenbrood -
1 stuksMango
Keukenspullen
-
![Bloem om te bestuiven]()
-
![Boter om in te vetten]()
Boter om in te vetten -
![Cakeblik 30 cm]()
-
![Koekenpan]()
Koekenpan -
![Mixer met gardes]()
Stappen
1. Voorbereiden
Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C). Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.
Hak de pecannoten (50 g) grof en rooster ze 5-7 minuten in de oven, met een eetlepel honing (1 el). Laat ze afkoelen.
Ook heel lekker, vervang de pecannoten door cashewnoten.
2. Bananenbrood beslag maken
Klop met de mixer met garden de boter (125 g) zacht in een beslagkom.
Prak de bananen (3 stuks) met een vork en voeg deze met de eieren (4 stuks) en de bananenbroodmix (1 pak Koopmans Bananenbrood) aan de boter toe.
Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. (Hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar).
Spatel de mango (1 stuk, in blokjes) en de peccannoten (25 g) door het beslag. Doe het bananenbrood beslag in de cakevorm en verdeel het gelijkmatig.
Voor een extra smeuïg bananenbrood; gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Extra lekker: voeg een ongeveer 115 g fijgehakte pecannoten toe aan het bananenbrood beslag. Houd een paar pecannoten apart en druk deze in het beslag als de vorm gevuld is met het bananenbrood beslag.
3. Bananenbrood bakken
Bak het bananenbrood in 65-70 minuten gaar en bruin.
Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.
Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uitkomt is het bananenbrood gaar. Zo niet, zet dan het bananenbrood nog 10 minuten terug en herhaal tot de prikker er droog uitkomt.
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.