Koopmans

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Wortel-kokos pannenkoeken met kaneel

Deze verrukkelijke hippe pannenkoeken zijn geïnspireerd op carrotcake en zijn met dat kleine vleugje kaneel niet om te versmaden zo lekker. Een geweldige combi met ahornsiroop, jammie!

Bereiden

10 min

Baktijd

30 min

Niveau

Eenvoudig

Aantal

12

Wortel kokosbeslag maken

  1. Stap 1

    • 150 g wortels

    Rasp de wortels.

  2. Stap 2

    • 1 pak Koopmans Pannenkoeken Volkoren

    • 750 ml melk

    • 4 eieren

    Doe de mix in een beslagkom en voeg de melk en de eieren toe.

    Glutenvrij?

    Je kunt natuurlijk ook een glutenvrije versie maken. Maak een glutenvrij pannenkoekbeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking en volg hierna de rest van de stappen.

  3. Stap 3

    Roer het geheel met een mixer of garde tot een glad beslag.

  4. Stap 4

    • 1 el kaneel

    • 50 g kokosrasp

    Roer de kaneel, geraspte wortel en kokos door het beslag. Houd een handje van de geraspte wortelen achter voor decoratie.

Pannenkoeken bakken

  1. Stap 5

    • 50 g boter (of olie om te bakken)

    Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan.

  2. Stap 6

    Giet wat beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem. Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.

  3. Stap 7

    • 30 g kokosrasp

    • 50 g walnoten (grofgehakte)

    Garneer de pannenkoek met wat overige geraspte wortel, nog wat geraspte kokos en de grofgehakte walnoten.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.