Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Pannenkoeken met gerookte kip en avocado
Zo, dat is nog eens een lekkere pannenkoek. Deze zelfgebakken pannenkoek is gevuld met avocado, kip, paprika en koriander. Wil je de pannenkoek gezonder maken? Bak ‘m met een volkoren pannenkoekmix. Zo bak je een heerlijke én verantwoorde pannenkoek.
Bereiden
15 min
Baktijd
30 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
10
Pannenkoek beslag maken
Stap 1
2 eieren
1 pak Koopmans Pannenkoeken Origineel
800 ml melk
Doe de mix in een beslagkom en voeg de helft van de melk toe. Roer het geheel met de mixer of garde tot een glad beslag. Voeg al roerende de rest van de melk en de eieren toe.
Stap 2
Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan. Giet wat beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.
Avocado kipsaus maken
Stap 3
2 avocado (geschild, pit verwijderd en in kleine blokjes gesneden)
2 el crème fraîche
1 kip (gerookt, in kleine blokjes gesneden)
1 limoen (sap van 1 limoen)
4 el mayonaise
Meng de blokjes kip, avocado, de crème fraîche, mayonaise en limoensap goed door elkaar.
Stap 4
Handje koriander (grof gesneden)
2 paprika (rood, zaadlijst verwijder en in kleine blokjes gesneden)
Schep er de paprika (bewaar een beetje voor de garnering) en koriander door en verdeel over de pannenkoeken,