Bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Glutenvrije pompoen repen
Een reep voor tussendoor is altijd lekker! Deze is ook nog eens gezond en glutenvrij.
Bereiden
10 min
Baktijd
30 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
16 stuks
Pompoen repen bereiden
Stap 1
70 ml agave siroop
1 zakje Dr. Oetker Backin
5 eieren
250 g amandelen (gemalen of amandelschaafsel)
0,5 el kaneel
2 el maisbloem
300 g pompoen
1 snufje zout
Was de pompoen, dep droog en snijd in grote stukken. Rasp de stukken pompoen in een kom. Voeg de eieren, agave siroop, zout, amandelen, bakpoeder, het kaneel en de helft van de maisbloem toe. Roer goed door elkaar met een lepel.
Stap 2
1 el zonnebloemolie
Vet de bakvorm in met de zonnebloemolie en doe daar de rest van de maisbloem over. Voeg het pompoenmengsel toe en verdeel gelijkmatig in de bakvorm.
Stap 3
Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak in 30 minuten af.
Gaarproef
Met een sateprikker kun je testen of de cake gaar is. Komt hij er droog uit, dan is de cake gaar.
Topping maken
Stap 4
150 g witte chocolade
Smelt de witte chocolade au-bain-marie: hang een kom in een iets grotere pan met kokend water. Zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de in stukjes gesneden chocolade smelten.
Stap 5
2 el olie (pompoenzaadolie of walnootolie)
Roer de pompoenzaadolie erdoor.
Stap 6
15 g pompoenzaadjes
Haal de pompoencake uit de oven en gied de chocoladetopping gelijkmatig over de pompoencake. Bestrooi met pompoenzaadjes.